食品专家为网民揭开真菌多糖神秘的“面纱”
来源:正义之声网讯 | 作者:作者:侯振建,中国食文化研究会食品分会会长,教授 | 发布时间: 185天前 | 238 次浏览 | 分享到:


香菇多糖是从香菇中提取分离得到的结构以 β-(1→3)-D-葡聚糖残基为主链的成分。而关于香菇多糖的药理活性研究全世界范围均有不同程度的开展,香菇多糖已经受到世界各国的广泛关注和认可。我国食用菌资源丰富,香菇产量位居世界首位。香菇多糖是香菇中的重要功效成分,具有多种药理活性,药用价值极高。

一、香菇多糖生理功能研究进展

近年来,诸多学者通过对香菇多糖的药理活性研究,发现其具有抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、抗辐射以及免疫调节等多种生物活性。

1 免疫调节作用

香菇多糖的免疫调节作用已在学术界得到多方面证实。黎昌国等[1]研究发现,晚期肺癌患者在接受化疗方案联合香菇多糖注射液治疗后,有效提升了机体免疫力,改善了预后。邓姝等[2]研究发现,香菇多糖注射液联合 CAG 化疗方案(阿糖胞苷+阿克拉霉素+粒细胞集落刺激因子)可有效提高老年急性髓系白血病患者的近期疗效,并可显著改善机体免疫功能。关于香菇多糖免疫调节作用的临床应用研究还涉及乳腺癌、口腔鳞癌、直肠癌等其他一些恶性肿瘤疾病。

2 抗肿瘤作用

抗肿瘤作用同样是香菇多糖药理活性研究的重点之一。香菇多糖虽不具备直接杀伤肿瘤细胞的能力,但其能够通过增强免疫功能、调控肿瘤细胞凋亡程序间接发挥抗肿瘤作用。苏富琴[3]对香菇多糖、姬松茸多糖、茯苓多糖配伍组成的复合多糖抗肿瘤的增效减毒作用进行了研究,发现其可协同增强小鼠的脾淋巴细胞增殖活性

3.抗疲劳作用

香菇多糖也具有明显的抗疲劳作用。胡苏林等[4]研究显示,香菇多糖液口服给药能够明显提高模型小鼠对电信号刺激的反应能力,有助于增强其学习记忆能力;高剂量香菇多糖能够增强模型小鼠的抗疲劳和耐缺氧能力

4.抗氧化和抗衰老作用

王丽芹[5]在体外抗氧化实验中发现,香菇多糖提取物及其降解产物能够清除羟基自由基和 1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基,降解后产物的抗氧化能力提高;体内实验证实香菇多糖降解产物能够明显提高模型小鼠组织中的总抗氧化能力、谷胱甘肽过氧化物酶和SOD活性,由此具有显著的抗衰老活性。杨岚等[6]研究发现,香菇多糖在小鼠体内能不同程度地提高血清和肝脏组织中SOD活性,可减少MDA的含量,提高心脏过氧化物酶活性,以及降低全脑单胺氧化酶活性,从而进一步证实了香菇多糖的抗氧化能力。

5.降糖作用

陈三妹等[7]研究发现,香菇多糖注射液通过抗脂质过氧化和降低 NO 水平而对糖尿病模型大鼠心肌产生保护作用,引起了人们对香菇多糖在糖尿病领域应用的关注。而随着糖尿病患者的逐年增多,降糖药物的研发逐渐成为热点。

二、香菇多糖选择、服用注意事项

真菌多糖有香菇多糖、灵芝多糖、猪苓多糖、酵母葡聚糖等。其中,香菇多糖、酵母葡聚糖因技术成熟,原料来源丰富,性价比较高。以中国河南西峡香菇为例,境内气候温和,雨量适中,光照充足,具有明显的立体小气候,是香菇生长的天然适生地。西峡香菇朵形圆整,中大叶型,菇质肉厚,鲜菇菌盖浅褐色,花菇白色,花纹自然,肉质无海绵感,口感脆嫩、爽滑;干菇由茶褐色到白褐色,龟裂深而自然,底色淡黄,气味芳香。通过高科技手段提取的香菇多糖产品,多糖含量达64.0%以上,提取成本每公斤只有1700元左右。

香菇多糖不适宜人群:正在出血者:脑出血、内脏出血等;器官移植后服用免疫抑制剂者;手术前一周,术后伤口愈合前;孕妇怀孕头三个月活血的不宜使用,其它慎用;婴儿;真菌过敏者。


参考文献:

[1]黎昌国,朱土福,陆小玲. 香菇多糖联合化疗应用于晚期肺癌治疗的临床分析[J]. 现代诊断与治疗,2016,9:1614-1616.

[2]邓姝,曾宇晴,沈建平等. 香菇多糖联合 CAG 方案治疗老年急性髓系白血病的疗效观察[J]. 中华中医药杂志,2015,3:947-949.

[3] 苏富琴. 复合多糖抗肿瘤增效减毒作用的实验研究[D].哈尔滨:黑龙江中医药大学,2004.

[4] 胡苏林,齐建华. 香菇多糖药理作用的实验研究[J]. 江西医学院学报,1992,4:9-11.

[5] 王丽芹. 香菇 SD-08 菌株多糖及其降解产物的提取、结构及抗氧化抗衰老活性研究[D].泰安:山东农业大学,2015.

[6] 杨岚,邱树毅,卢卫红. 真菌多糖的抗氧化活性研究[J].贵州师范大学学报(自然科学版),2017,4:95-99、119.

[7] 陈三妹,毛孙忠,李剑敏,等. 香菇多糖对糖尿病大鼠心肌损伤影响的实验研究[J]. 中国病理生理杂志,2003,8:1097-1099.

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